轉(zhuǎn)眼冬至就要到來(lái)了，它是24節(jié)氣中的第22個(gè)，被大家看作為冬天里的大節(jié)日，也就有了冬至大如年的說(shuō)法。既然是這么重要的節(jié)氣，那又有哪些講究了？尤其是飲食方面，是不是也別有一番風(fēng)味呢？下面我們就一起來(lái)看看冬至到了，我們都該吃點(diǎn)啥？餃子冬至吃餃子是北方的習(xí)俗，甚至有冬至吃了餃子就不會(huì)凍耳朵的說(shuō)法。

所以這一天的餃子館生意也是相當(dāng)火爆，尤其是溫補(bǔ)類(lèi)型的羊肉大蔥餃子，會(huì)尤其地受到大家的喜愛(ài)。食材清單餃子皮：500克中筋面粉 3克鹽 240克清水餃子餡兒：1斤羊肉 1小顆白菜 1根大蔥 姜末 鹽 生抽 老抽 雞精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺熱油制作步驟

1、先來(lái)揉面，500克中筋面粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀后下手揉面，做餃子皮的面團(tuán)兒會(huì)稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分鐘，再來(lái)揉面團(tuán)兒會(huì)好揉一些，揉面30秒后面筋會(huì)比較緊 ，揉不動(dòng)了再次停下來(lái)蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來(lái)揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1個(gè)小時(shí)。

3、接著我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，白菜一小顆 ，不要白菜梗，只要葉子部分 ，切碎備用。

4、再來(lái)1根大蔥，切成蔥花。

5、接著準(zhǔn)備1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉餡兒，覺(jué)得太麻煩的可以用絞肉機(jī)代替。

6、肉餡兒剁好后開(kāi)始來(lái)調(diào)味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來(lái)150克花椒水?dāng)嚢杈鶆?。

7、朝著一個(gè)方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進(jìn)去后，再把蔥花，白菜全部倒進(jìn)來(lái)。

8、接著起鍋熱油，2大勺就夠了。

9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻后我們的餃子餡兒就調(diào)好了。經(jīng)典的羊肉大蔥餡兒里面再加了些白菜，吃起來(lái)的口感會(huì)更解膩。

10、面團(tuán)兒醒好了我們來(lái)做餃子皮，從中間戳個(gè)洞后轉(zhuǎn)幾圈，掰開(kāi)后分成兩份，另一份用保鮮膜包起來(lái)防止風(fēng)干，先把面團(tuán)兒搓長(zhǎng)搓細(xì)，然后分成小面劑，一份可以分成30個(gè)。

11、撒點(diǎn)干面粉后滾一滾，接著把另一份也同樣的搓長(zhǎng)后分成小面劑子，同樣的操作，全部做好后先用手掌壓扁。

12、再撒點(diǎn)干面粉后開(kāi)始搟餃子皮，搟成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

13、接著開(kāi)始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個(gè)是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡(jiǎn)單快速，怎么煮都不會(huì)散開(kāi)。

14、餃子全部包好后就可以燒水煮了，吃不完的餃子現(xiàn)在就可以放冰箱冷凍起來(lái)，下次吃的時(shí)候直接拿出來(lái)煮就行了。

15、燒水的時(shí)候加一勺鹽，這樣煮出來(lái)的餃子不會(huì)粘連在一起，水開(kāi)后下餃子，用鍋鏟撥動(dòng)撥動(dòng)防止粘鍋。

16、煮開(kāi)后點(diǎn)三次水，直到餃子全部煮到飄起來(lái)，圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋，裝入盤(pán)里后我們可以看一下，餃子完全不會(huì)粘連在一起，一個(gè)個(gè)得非常的光滑好看。餃子餡兒鮮美不柴，里面還有些許湯汁，吃著非常的香。餛飩冬至除了吃餃子，還有些地方是吃餛飩的。和餃子相比，餛飩的皮爾更薄，味道更鮮，蘇州、北京、還有山西地區(qū)都有著冬至吃餛飩的傳統(tǒng)習(xí)俗。