芒種之后，即是盛夏。

夏天，是彌漫在空氣中的一種獨(dú)特味道，是萌動在心里的一種特別情懷，絕不是一個季節(jié)名詞那么簡單。

上世紀(jì)50年代，美國攝影師Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life，讓夏天不止有汗水和疲憊，更有優(yōu)雅與儀式感。

Slim 1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已經(jīng)是市場價(jià)超過5000美元的珍本了。

就像High Life精神展現(xiàn)的，新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子，停在無憂無慮的臉上，才是完整的夏天。

那個時(shí)代的琉璃夏天，也許是我們永遠(yuǎn)無法復(fù)制的美好歲月，但下面這些小眾而美好的白葡萄酒，卻可以給我們一個美好的夏日。

葡萄牙綠酒

“綠酒”一杯歌一遍

五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》，“春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三愿，一愿郎君千歲，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，歲歲常相見。”

詞里的綠酒，當(dāng)然說的是古代發(fā)酵不完全的米酒；然而這種春日綠酒，怡然美好的景象，在

葡萄酒世界里，卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實(shí)現(xiàn)。

綠酒是葡萄牙西北綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。

由于通常帶有青檸般的淺淺綠色，因此被稱為綠酒。

綠酒產(chǎn)區(qū)靠近大西洋，溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨，適合阿爾巴尼諾（Alvarinho）和洛雷羅（Loureiro），阿瑞圖（Arinto）這樣的白葡萄品種生長。

這幾種葡萄釀造的綠酒，通常有新鮮的花果香氣，輕盈的酒體和脆爽的酸度；優(yōu)質(zhì)的綠酒，還會有復(fù)雜的礦物質(zhì)風(fēng)味。冰鎮(zhèn)后飲用，飄逸靈動，可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。

值得一提的是，綠酒在裝瓶時(shí)，通常會保留一些發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)馀?/span>，雖然達(dá)不到起泡酒的標(biāo)準(zhǔn)，卻能增強(qiáng)綠酒的新鮮感和風(fēng)味，成為綠酒的一大特色。

西班牙下海灣

阿爾巴利諾，海濱的味道

盛夏里，最好的去處里，永遠(yuǎn)有海濱的一席之地。

而說起與海濱最搭配的葡萄酒，西班牙下海灣（Rías Baixas） 的阿爾巴尼諾（Albari?o）一定要擁有姓名。

最近20年聲名鵲起，成為現(xiàn)象級產(chǎn)區(qū)的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風(fēng)，獨(dú)特的Xabre 花崗巖土壤，成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長的天堂。

和只有一河之隔的綠酒產(chǎn)區(qū)一樣，輕盈靈動的酸度是下海灣最大的特點(diǎn)。出色的那些，還會加上像海風(fēng)一般咸鮮的礦物質(zhì)香氣。

但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡，但是有比綠酒更集中強(qiáng)烈的酸度和結(jié)構(gòu)，還有更明顯的清新果味。

冰鎮(zhèn)飲用，仿佛來到下海灣翻涌著浪花的海岸，清涼爽快，周身生風(fēng)～

奧地利瓦豪（Wachau）

刷新味蕾，綠維特里娜

炎熱的夏天，經(jīng)常會沒有食欲，想要吃點(diǎn)清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。

這時(shí)，一支來自奧地利瓦豪產(chǎn)區(qū)的綠維特利納(Gruner Veltliner)，會讓你的味蕾煥然一新，盤中清淡的食物五味俱全。

也許綠維特利納這個葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利，它是占據(jù)奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)面積三分之一的明星品種。

尤其在東部的瓦豪（Wachau）產(chǎn)區(qū)，綠維特利納能夠釀造出口感極其集中，具有強(qiáng)大陳年潛力的葡萄酒。

瓦豪河谷，既是奧地利著名的酒鄉(xiāng)，又是多瑙河的風(fēng)景名勝區(qū)

綠維特利納實(shí)力不容小覷。

2002年，英國葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在倫敦舉辦了一場盲品會，其中的白葡萄酒單元，囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊，但出乎意料的是，最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。

一瓶優(yōu)質(zhì)的綠維特利納，在清新的柑橘、檸檬皮，青蘋果香氣之下，還有明顯的白胡椒、丁香香氣，以及緊致清冽的酸度，隨著陳年，會帶來堅(jiān)果和蜂蜜的香氣，非常值得期待。

意大利威尼托

夏日的愛情味道，索阿維

“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美麗的維羅納，我們的故事即將上演）”。

這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩，因?yàn)檫@部戲劇，意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納，被譽(yù)為“愛之城”。

在“愛之城”的盛夏，街頭巷尾幾乎人手一杯的，是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)被稱為意大利國民白葡萄酒的索阿維（Soave）。

幾個世紀(jì)之前，Soave白葡萄酒就已經(jīng)是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的葡萄酒，屢屢見諸于史料記載。到1931年，Soave已經(jīng)被公認(rèn)為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰(zhàn)之后至上世紀(jì)中葉，Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。

產(chǎn)自意大利北部威尼托大區(qū)（維羅納是其中的城市）的Soave白葡萄酒，1968年被列為保證法定產(chǎn)區(qū)DOC。

主要葡萄品種是卡卡耐卡（Garganega），整個地區(qū)氣候溫和，少見嚴(yán)冬與酷暑。

優(yōu)質(zhì)卡卡耐卡釀造的索阿維，有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣，還有若隱若現(xiàn)的白花香氣，以及經(jīng)典的杏仁味，酸度雖不突出，卻結(jié)構(gòu)出色，尤其是余味驚人持久。

有的名莊索阿維，在杯醒數(shù)小時(shí)后，酸度線條更為柔和，入口更加圓潤，甚至散發(fā)出誘人牛奶甜香，更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。

每瓶酒都藏著夏天的味道，?穿過枝繁葉茂的植物，?盡數(shù)投在夏日陽光的光暈里。

每個盛夏，也都應(yīng)該有屬于自己的味道記憶。在夏天這個適合白葡萄酒的季節(jié)，多嘗試一些小眾酒款，讓每次開瓶，都成為夏天的獨(dú)家回憶。